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1.推荐产品介绍
| 曲种组合编号 |
DX-02 |
DX-05 |
| 形态 |
粉 |
粉 |
| 特征 |
米曲霉复合菌种，嫩黄色至深绿色 |
米曲霉复合菌种，嫩黄色至深绿色 |
| 适用产品 |
酱油、酱、豆豉 |
酱油、酱、豆豉 |
| 制曲应用 |
菌丝繁殖快，易制曲 |
菌丝繁殖较快，较易制曲 |
| 实验数据 |
蛋白酶活力（福林法） |
3000～3500 |
2000～ |
| 蛋白酶活力（甲醛法） |
2.00～2.15 |
2.00～2.15 |
| 氨基酸态氮/全氮 |
70%～ |
73%～ |
| 铵盐/氨基酸态氮 |
27%～ |
15%～ |
| 全氮利用率 |
90%～ |
90%～ |
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注：①酶活力为小型制曲检测结果
② 发酵数据为40℃发酵2周实验平均数 |
2.鼎鑫牌酱油曲种（曲精）特点
可使生产稳定、出品率高、质量好，单位生产成本低。
鼎鑫牌酱油曲种是制酱油、酱、豆豉曲的种子。专业生产的鼎鑫牌曲种注重生产安全性、稳定性、经济性，经数年研制，产品具有如下特点：
1.菌种纯 先进的技术、系统的装备、严格的管理、讲究的操作细节，使曲种杂菌数少于产品孢子数的一千万分之一。多种措施保证菌种不产生黄曲霉毒素，使酱油、酱、豆豉生产安全性好。
2.多菌种复合 用多种方法优化筛选出各具特点的菌种组合，酶系互补，使酱油出品率高，氨基酸生成率高,酱类、豆豉口感好。
3.稳定性好 可靠的硬件，良好的软件。全面、全员、全过程的质量管理，确保曲种质量。以曲种质量确保大生产稳定性。
4.经济性好 鼎鑫牌酱油曲种具有良好的投入产出比。由于生产稳定，出品率高，质量好，平均单位生产成本低，可使酱油生产商赢得更多客户，获得更多利润。
鼎鑫牌酱油曲种包装为300克/袋，每箱10袋。
建议用量：300克/吨混合料。
曲种是活的休眠状态微生物，宜保藏在阴凉干燥处；严禁日晒、高温。在正常条件下产品保质期半年。 |
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