产品执行企业标准《酱油曲种》(曲精)，标准号Q/DX 301-2023

      鼎鑫牌酱油曲种（曲精）用菌种，已顺利通过食品用菌种安全性评价

      根据中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布的GB31615.2-2025 《食品安全国家标准食品用菌种安全性评价程序》规定，用于食品的菌种应经过安全性评价。

      我单位现生产鼎鑫牌酱油曲种（曲精）用米曲霉菌种3株（菌号DX3.422；DX3.33；DX3.34）在酱油、酱类、豆豉生产实践中已使用多年，未发现对人体健康有不良影响。

      2019年上述3株菌株送中国科学院微生物研究所鉴定。根据菌种的培养特征、显微特征、rRNA基因序列等实验数据综合分析，3株菌株的鉴定结果均为：Aspergillus oryzae米曲霉。

      2026年上述3株菌株送河北省食品检验研究院检验，根据GB31615.2-2025《食品安全国家标准食品用菌种安全性评价程序》附录B，检测“丝状真菌致病性”项目，检验结论为上述3株菌株“无致病性”。根据GB31615.2-2025附录F，检测“食品用真菌产真菌毒素能力”，结论为“均未检出黄曲霉毒素B₁”。

      根据GB31615.2-2025 规定，认为鼎鑫牌酱油曲种（曲精）产品用米曲霉菌种3株（菌号DX3.422；DX3.33；DX3.34）菌种用于食品是安全的。

      请各酱油、酱类、豆豉生产企业放心使用。

栾城区鼎加欣食品制造园

2026年7月16日